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日本料理のマメ知識
日本料理のマメ知識

深まる秋・・・ああ、秋刀魚が美味しい、松茸が食べたい、そんな時期でございます。

「今度、カイセキ料理でも食べにいかない?」なんて魅惑的なお誘いを受けると、心が浮き立ってしまうもの。

しかし、カイセキ料理といったら二つの漢字が当てはまります。

会席料理?それとも懐石料理?どっちでも美味いことには違いないからどうでもいいや!ではなくて・・・、調べてみると違いがあるようです。

「懐石料理と会席料理の違い」

「懐石料理は本来質素な料理だったのでは?」



「お茶を愉しむための料理」と「お酒を愉しむための料理」

そもそも懐石料理とは禅門においての料理や茶を愉しむための料理(茶懐石料理)が発展したものと考えられているようです。

それに対して会席料理は宴会などで酒と共に食される料理を示しているとのこと、ですから格式ばった豪華な日本料理は「会席料理」の方を主に指しているようです。

簡単に言うと「お茶の前に食べる軽めの料理が懐石料理」「お酒と共に愉しむ本格的な料理が会席料理」という所でしょうか。

そういえば懐石弁当というランチもよく見かけます。

元々のルーツは同じところから来ているという説もありますが、近年以降は区別されているらしく、こういった明確な違いがあったんですね。



懐石料理とは本来は質素な料理なの!?

この懐石料理の明記にはさらに興味深い内容が記されています。

懐石料理の「懐石」とは、餓えや寒さをしのぐために一時的に暖めた石を懐に入れたもの、という考え方。

禅宗の教えから基づいたものでどちらかと言うと質素な料理、その場をしのぐ為の料理というところから来ているようです。

ちなみにこの二つの言葉を手元の辞書(小学館プログレッシブ和英中辞書)で引いてみたところ、

・「懐石料理」= a simple meal served before a ceremonial tea(お茶会の前の簡単な食事)

・「会席料理」= dainty and refined Japanese dishes,each served individually(上品で洗練された日本料理、それぞれが個別に配される)

こうして見てみると結構、内容の違いがハッキリ見えてきますね。

外国人にとってはもちろん、日本人にとってもわかりずらい日本料理の言葉。

マメ知識として覚えて、外国人の方に披露してみてもいいかもしれません。

けれど、結局は美味しければやっぱりどっちでもいいかなとも。

テーマ:どうでもいい報告 - ジャンル:日記

オタク市場のオタクの定義とは
オタク市場のオタクの定義とは

今や世界に誇るべき日本の代表的文化として定着したらしい。

麻生前首相がぶち上げた「アニメの殿堂」は政権交代で潰れたけれど、関西国際空港ではオタク文化を宣伝するイベントが開かれて「萌え大使」や「萌えツアー」が登場、東京ゲームショウは海外でも「otakuがいっぱい」と紹介されている。

これほど社会的認知度が向上した“オタク”だが、さてその認定基準はどのへんにあるのか。

「オタクの定義」

「オタクの種類」

にまつわる疑問!?

「どこからがオタクなのですか?」

「オタクと、オタクでない人の境界線ってありますか?」

「ニコニコ動画のゲーム実況プレイ動画が好きな自分はオタク?」と問いかけた質問者に対し、回答者からは

「『オタクかそうでないかを気にする』ような方は、もう世間一般ではオタク扱いの領域に踏み込んでしまっていることが多いのですが…」

と鋭いツッコミが。一方で

「定義なんてないので人それぞれです。まあ、人に迷惑や不快感を与えないならオタクだっていいじゃないですか」

という声もある。

世間一般の認識に近いのは

「基本的にアニメやゲームの知識が豊富な人を指しますが、オタクの定義はかなり曖昧で具体的な線引きはないと思います。ただ、メジャー作品のみしか見ない、やらない。もしくは作品数が少ないとオタクとして見られないこともあります」

というあたりか。

オタクの恋愛の需給関係

そのイメージを映像化すると、ドラマと映画の「電車男」みたいになるのだろうか。

PCやアニメには超詳しいけれど社交性はゼロ、服装も髪型も見るからにイケてない主人公。

ま、そいういステレオタイプに当てはまるオタクが実際どの程度いるのかは統計がないので不明だが、3次元の女性に明るく声をかけるオタクって確かにあんまりイメージわかないかも。

というワケでこんな探りを入れる投稿もある。

「女性から見て、オタク男って恋愛対象にならないんでしょうか?」

一方、女子からは次のような質問が。

「実は、私、隠れオタク(アニメ、マンガ)なので、オタクの男性と付き合ってみたい」

「ネットゲームオタクの彼と進展したい」

どうやら需要と供給は成立しているようだ。

ところでオタクの定義に話を戻すと、矢野経済研究所は2008年の調査で「『オタクの聖地』である秋葉原等で扱われることが比較的多いコンテンツ及びその関連コンテンツ」を指して「オタク市場」と定義した。ちょっと古いけれど2005年に野村総合研究所が発表した実態調査では、オタク層の市場規模を「12分野全体で延べ172万人、金額にして約4,110億円」と推計している。

今やお台場にガンダムが出現し、神戸に鉄人28号が出現する時代。

拡大するオタク市場は消費低迷打開の救世主になるかも?

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ハイヒールの正しい履き場所?
ハイヒールの正しい履き場所?

 先日、「職場でのハイヒールめぐる英労働組合の決定に波紋」というニュースが話題になりました。イギリスの労働組合の会議で「女性が職場で楽な靴を履くことを認めるべき」との動議が可決されたところ、一部マスコミが「職場でのハイヒールが禁止されようとしている」と報道されました。

組合側は「ハイヒールを禁止することは求めていない。

長時間立ち続ける仕事をする女性たちの、ハイヒールを拒否する権利を認めさせることが目的」と説明するなど、ちょっとした騒ぎになったそうです。

職場でのヒールについては、掲示板でもいろいろな質問が寄せられていました。

「普段高めのヒール+パンツスタイルですが、職場がスリッパ履きなのでスソを引きずります…」

「身長165cmくらいの女性は、何cmのヒールを履くべき?」

「身長が低いのでハイヒールを履いているけど、職場でバカにされる」

「自分のヒールのカツカツ音が気になります」

など視点はさまざま。男性には想像できない悩みを、働く女性たちが抱えていることが分かります。

さらに、

「パンストにヒール。クサい足の臭いの解決法は?」

など、ブーツを履く機会も多くなるこれからの季節に、ためになる情報も寄せられています。

 

ドレスコード、ファッション、健康上の理由・・・

「ヒール靴で立ち仕事…腰痛にならないためには?」

という質問もあるように、そもそも冒頭のニュースは足の専門医協会が始めた議論。

雇用主に対しハイヒールを履くことによる影響を調べ、健康上の害があると分かった場合には、楽な靴に履き替えさせるよう求めたものです。

ヒールを履きたいというファショナブルな気持ち、逆に、履かなくてはいけないドレスコード、職種の違い、男性が感じるロマンなど、さまざまな立ち位置・意見があるとは思いますが、働く女性たちが無駄なストレスや健康上の不安を感じることなく働ける社会・企業風土作りについて考える、いいきっかけとなるニュースでした。
 ←あの女性が履いていた

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男性の本音 財布代わりじゃないんだから
男性の本音 財布代わりじゃないんだから

初デートのときに食事代を払って以来、自分がデート代を出すのが何となく習慣になっているけれど、給料日前に全額を負担するのは正直キツイこともある。

かといって「割り勘でいい?」と切り出すのは器の小さいヤツと思われそうで… 

たまには彼女にもデート代を出して欲しいけれど、どう伝えるのがスマート?

「おごられて当然」な態度がデートを盛り下げる!?


割り勘デートはNG?

掲示板の質問を探ると、デート代を巡っては「割り勘なのは脈なし?」や、「『ケチな人は愛情もケチる』って言われるのはなぜですか?」など女性からの質問が目に付く中、男性からもこんな声が寄せられていました。

 こんな男はダメですか? 』

付き合って3ヶ月の彼女に、今後のデートは「割り勘で」と伝えたいという質問者。

女性からの意見を請うと「いきなり『割り勘で』と伝えるのではなく、まずは話し合ってはどうか」といった声が多数寄せられました。

そんな中、男性からは「自分の財布を、デートの時『相手に預けてしまう方法』を一度試してみては」との提案も。

無理をしないで今後もデートを楽しむには、あらかじめ使えるお金の上限を設けておくこの方法は、有効といえるかもしれませんね。

さて、こうした質問の回答者の声を探ると、割り勘デートに賛成派の女性の意見も少なからず聞かれました。

「一ヶ月のデート代について」のように、デート用に二人の共同財布を持つという方法も参考にしてみてはいかがでしょうか。


女性の本音はやはり「奢って欲しい」!?

msnの調査「みんなの恋愛常識」の「デートの食事代、どうしたい?」という質問には、女性のおよそ6割が「できれば奢って欲しい」と回答。

一方、「割り勘がちょうど良い」と答えたのは33%にとどまるという結果に。

また、男性のうち「100%奢ってあげたい」と答えた人は65%に上りました。

バブル期以降、女性の社会進出も当たり前になりつつあるとはいえ、食事代に関しては男性が多く支払うものという風潮が、男女それぞれの間に未だ根強く残っているようです。

しかし、奢らない主義の男性からの一言コメントには「財布代わりじゃないんだから…」「男女平等の時代。

レディースデイに違和感を覚えるくらいですので…」といった本音もちらほら。

そんな男性に対し、女性からは「女性としては、寂しい気持ちになります」や「脈がないか、ケチな人なのかな、と」といった厳しい声も。

お金の問題がきっかけで恋人との関係がぎくしゃくしてしまうのは避けたいところ。

奢るにせよ奢られるにせよ、相手のお財布事情を考慮した上で、まずは話し合うのがベターといえるかもしれません。

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ダイエット経験者が語るリバウンドとは
ダイエット経験者が語るリバウンドとは

「朝バナナダイエット」や「巻くだけダイエット」など、テレビや雑誌などで取り上げられるたびに話題を集めるダイエット法。

過去にいくつかトライをしたことがある人も多いのでは?

たとえダイエットが成功しても、忍び寄る次なる敵はリバウンド。

成功したダイエット方法を一生続けないと太ってしまうの?掲示板にも気になる質問が寄せられていました。

「リバウンドする一番の原因は ダイエットしたら一生ダイエット生活?」

食事制限などで短期間のうちにダイエットに成功したとしても、その体重をキープするのは至難の業。

投稿者からはリバウンドをしてしまう原因は何か、また一日の摂取カロリーをおさえてダイエットに成功した場合に、そのカロリーで一生過ごさなければ体重は維持できないのかという質問が寄せられました。

確かに食事に気をつけることで体重を減らすことができますが、一生そのカロリーで生活をしなければ元の体重に戻ってしまうとあればまるで自転車操業、実際のところはどうなのでしょうか。


経験者は語る リバウンドをする一番の原因はコレ!

ダイエット経験者という回答者からは説得力のある意見が寄せられました。

85kgだった体重を60kgに落としキープしているという回答者は、運動をすることでダイエットに成功したのだそう。

ダイエットをやめて5年が経過した今でも元の体重に戻ることはないそうで、減食でのダイエットよりも定期的に運動をするのが効果的とのこと。

また別の回答者からは具体的なアドバイスが寄せられました。

リバウンドの一番の原因は無理な食事制限などの継続性に欠ける過激なダイエット方法にあるとし、結果を求めるあまり焦って一気に痩せようとするよりも長期的な戦略で望むのが成功する秘訣のようです。

アドバイスによると、食べたいという欲求をどう抑えるかが大きなカギのよう。

ダイエット方法の見直しはもちろん、絶対にやせるといった強い意志を持って望むなど心の持ち方にも工夫が必要のようです。

まずはムリのないダイエット方法で目標体重まで落としたら、半年ほどのゆっくりとしたペースで体重の様子を見ながら摂取カロリーを少しづつ増やしていき、体重の変動がなければそのカロリーを維持するという方法。

体重と基礎代謝量は比例関係にあるそうで、無理の無いダイエットは体重に見合った基礎代謝量を維持し、省エネモードになることはないのだそう。

やはり最終的には確固たる意志と適度な運動に適切なカロリー摂取を実践するに尽きるわけですが、これがなかなか難しいもの。

でもきつく苦しいダイエットに挑んでもリバウンドが避けて通れないとあれば、ここは腰を据えて長期戦で挑む方法にトライしてみてはいかがでしょうか。

急がば回れ」とはまさにダイエットにぴったりの言葉なのかもしれません。

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目標を立てることは大切
目標を立てることは大切

「内定基準を厳しくした」という企業が半数を超えるなど、2010年卒の就活戦線は厳しいものになったようです。

そんな中、掲示板には、めでたく内定をもらったものの自分の気持ちに整理がつかず、不安を抱えている女子大生からの相談が掲載されていました。

周囲の影響を受けて大手企業を受けたものの「全滅」

質問者のミヤさんは女子大生。文系の4年生です。就職先を5月末に決めて就職活動は終えているのですが、気になっていることがあります。

それは内定先が「地元の中小企業」だということです。

質問者さんは2年次まで、「何となく周りと同じことがしたくない」という理由で中小・ベンチャーを志望していました。

そんな気持ちも、年次が進むにつれて周囲の影響を受け、「成長すること=大手総合職向きに自分を合わせること」という思考に。

実際に受験してみたものの、対策不足もあって、すべて不合格になってしまいました。

そこで以前から気になっていた地元の中小企業に「駄目もと」で連絡し、自分の考えを熱意をもって伝えたところ、見事に合格。その会社は「世間知名度ゼロ」ですが、ニッチな業界で独自の技術を持っているとのこと。

地域への貢献なども真剣に考えているところが、質問者さんの志向に合いました。

しかし質問者さんの周りの人たちは、みんな大手有名企業から内定をもらっています。

中小企業の話題は皆無で、大手入社が果たせなかった自分が「落ちこぼれ」なのではないか、地元中小を志向したのは「言い訳」ではなかったのかと、自分の選択に自信が持てなくなってしまいました。

そして、そういう気持ちのまま入社することは、内定先に対して失礼ではないかという気持ちから逃れられません。

そこで掲示板サイトに相談を持ちかけてみました。

 「地元中小の社員として地域経済に貢献する、というのは低い志なのでしょうか」

「頑張れば10年後にはきっと立場が逆転しています」

この質問に対しては、実際に働いている先輩たちからの、経験に基づくアドバイスがありました。

「どんな職業職種でも、自分の仕事に向き合わない人は、人生の無駄使いだと思います。個人的には、イメージや他者評価で会社を選ぶと、・・・入社後のミスマッチが起きやすいと思ってます。その点、あなたは大丈夫そうですね。自信を持ってください」(ビジネスさん)

 「一番大事なのは、自分を守れる力を身につけること。会社に依存する生き方ではなく、会社に必要とされる生き方(職歴とスキル)を身につけることです。・・・他人には真似できない、専門のスキルと職歴を身につければ、10年後にはきっと立場が逆転していますね」(バチュラさん)

また、質問者さんと同じ文系女子4年生からの回答もありました。

回答者のまーちさんも、同級生との就職先の「格差」に肩身が狭い思いをしていたそうです。

しかし、某有名企業から内定をもらった友人が、

   「大きな会社だし給料はいいけど、仕事にあんまり興味がない」

   「何百人も同期がいて、出世できるかわからない。実力主義だから給料もあがらない」

   「名前だけ聞くとかっこいいけど、社員に優しい会社じゃない気がする」

と、ポロッとこぼしたのを聞いたとき、一気に見方が変わりました。

「現時点で仕事にモチベーションをもてない一流企業内定者と、明確な目標を持って知名度ゼロの会社へ就職する質問者さま、どちらが生き生き働けますかね?・・・『何のために就職するのか』という原点に立ち返ってみると、しっかりした『軸』をお持ちなのですから、『卑屈になる意味がない』という答えが出るのではないでしょうか」

同年代からのアドバイスに対し、質問者さんも「どんな規模の会社に行くにしろ、最終的に自分の意志に基づいて目標を立てることは大切だなと改めて気づきました」と答えています。

この高い志をいつまでも持ち続けてもらいたいと思いますが、実際に働いているみなさんなら、初心を思い出して、どうアドバイスされるでしょうか。

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健康のために太れ!?
健康のために太れって言われたら。。。

食欲の秋。イケナイと思いつつ、栗、サンマ、ブドウなどなど秋の味覚の誘惑に簡単に負ける日々。だ

けど健康診断では、体重がWiiで計ったのより1キロ少なかった。

ラッキー!と喜んでいたら先生が言った。「小太りくらいの方がいいんですよ」。

世間ではメタボメタボとうるさいのに、小太り奨励とはどういうこと?掲示板にもこんな質問が寄せられていました。

「『やせ、太りすぎより短命』に疑問?」

投稿者が疑問を持ったのは、「40歳の人の平均余命は、肥満度別にみると『やせ』の人が最も短く、最も長い『太りすぎ』の人より6年程度短命」(共同通信・10月10日)というニュース。

東北大学の研究グループがまとめたもので、厚生労働省の調査として以前から報じられている。

いわく、体型別にみた平均余命(40歳時点)は「太り気味」が最も長くて次が「普通」と「肥満」、1番短命なのは「やせ」だったとか(読売新聞・6月10日)。

ところがその厚生労働省が中高年にメタボ検診を義務付けて、肥満撲滅を推進しているんだからややこしい。

痩せりゃいいってもんじゃないの? ダイエットしても「小太り」で止めておけってこと? 詰まるところ、

「適正体重ってなんなのでしょうか?」


という疑問がわいてくる。

「適正体重とは、健康に長生きするためにベストとされる体重のことです。

オーバーウエイトは、生活習慣病などの疾病に罹りやすいことが知られていますが、やせすぎも同じく、疾病にかかりやすくなることから、適正体重を維持することが良いといわれるのだと思います」

なるほど。ただし、単純に体重を増やせばいいというワケでもないらしい。

「もう少し体重を増やしたほうがいいですが、筋肉で増やす必要があります。適正な筋トレと栄養管理が必要です」

ダイエットというと、一般的には痩せることばかり注目されがち。

外見が気になる身には、「健康のために太れ」と言われても、やっぱり抵抗がある。

一方で痩せすぎに悩む人からは

「彼氏は細い体系が好きです。でも私は健康面でもう少し太りたいのです」

といった相談も意外に多い。

理想とする「体重」の問題は行き着くところ、外見を気にするか健康を気にするかという悩みにつながり、ファッションモデルはなんであんな不健康そうに痩せた人ばっかりなのかという疑問につながり、拒食症や過食症など心の問題にもつながり、かなり奥が深そうだ。

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会社帰りに足を運ぶと言ったら
会社帰りに足を運ぶと言ったら

食欲、スポーツ、味覚とくれば、そうすっかり季節は秋。

そして秋といえば読書の秋ともいわれます。秋の夜長にじっくりと読書を楽しむ人もいるのではないでしょうか。

しかし一方では実は読書を苦手とする人も少なくないようです。

若者をはじめ日本人の活字離れが騒がれていますが、実際のところはどうなのでしょうか。

読書に関する情報を調べてみました。

読書につまずいたあなたに…読書塾はいかが


みんなの読書量ってどれくらいなの?

ネットマイルが8月に行った読書に関するインターネット調査によると、最近一か月の読書数について調査を行ったところ、2〜5冊が3割以上に達したのに対して、4割もの人が読んでいないと回答したそうです。

その理由として時間がないと回答した人が約4割。また「読みたい本がない」という意見や、読書よりもテレビやラジオ、インターネットなどのメディアの方に面白みを感じていると答えた人がそれぞれ2割ずつと、テレビやパソコンが一家に一台といっていいほどの時代ならではの結果といえそうです。

読書はテレビなどとは違い、自発性がカギ。

まずは自分で時間を作り、どんどん文字を読み進めるところに高いハードルを感じている人が多いようです。

ちなみに「読書が嫌い」と答えたのは男性のほうが多い結果に。


読書量と年収は密接な関係があるらしい

経済新聞やビジネス雑誌などでも度々取り上げられる読書と年収の関係。

少し前ですが、『PRESIDENT』(プレジデント社)2009年4月13日号の特集記事の中でも年収1800万円を稼ぐ人と、600万円の人では読書量が倍ほど違う結果になるなど、読書とは年収UPへの重要なカギでもあるようです。

でもどの本を読むかという量よりも質でもありそうですが……。


「読まなければ」とは思っているものの…

書店に行くと必ずといっていいほど目にするのがメソッド本ではないでしょうか。

特にここ数年は顕著といえそうです。

勉強法から読書法、ノートのまとめ方や思考整理術に至るまで様々なジャンルの勉強本がひしめき合っています。

読書が嫌いという人でも、読みやすく要点をまとめられたものや、わかりやすく解説されているものもありますのでじっくり吟味してみてはいかがでしょうか。

また、一冊を完璧に読破しなくとも興味があることや、身につけたいスキルの部分だけを読むという方法から入ってみるのもアリかも。

また読書は好きでも、内容が整理出来ずにいる場合や、もっと読書量を増やしたいという場合は、齋藤孝氏が提唱する三色ボールペン読書術や勝間和代氏も学んだというフォトリーディングなど、読書法を学んでみるのも手かもしれません。

さあ秋の夜長を共にする一冊は何にしましょうか。

会社帰りに書店に足を運んでみてはいかがでしょうか?ネット喫茶?

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