ライスプディングって知ってますか？　

　「週に3回はパスタ。たらこやボロネーゼのレトルトパウチで豪勢にいくこともあるけれど、基本はにんにくと鷹の爪だけで作れるぺペロンチーノ。バイトの給料日前は、トーストだけで一週間乗り切ったこともある。キャベツがメインのお好み焼きもよく作ったなあ･･･」

　学生時代の武勇伝ならぬ苦労話を自慢げに語る友人。腹持ちも良く、コストパフォーマンスに優れた小麦製品は、まさに節約生活の強い味方でした。しかし、最近は小麦粉製品がどんどん値上がりして、家計を圧迫。

　そんな中、見直されつつあるという米。食糧の自給率低下、食の安全性が問われる今、米への関心が高まっているようです。米の粉を小麦粉の代用品とする動きも広まり「お米パン」などが登場。もちもちした独特の食感が受け、人気を呼んでいるようです。お米の可能性はさらにデザートにも裾野を広げ、「お米ロールケーキ」などが話題に。お米スイーツは、この春先頃からまさに花盛り。

　そこで今回は、お米を用いたスイーツをご紹介。トルコの甘いデザート、ストラッチ。別名、ライスプディング。プディングといっても、日本のカスタードプリンとは全く別のもの。牛乳と砂糖とお米でできた、いわば甘いお粥。

　作り方は簡単。研いだお米を柔らかくなるまで煮て、砂糖を加え、とろみがついたら牛乳を加えて、冷ましてからいただきます。仕上げにはシナモンパウダーをお忘れなく。

　トルコのみならず、世界各国で愛されているというライスプディング。海外では缶詰もよく見かけますが、ここは手作りにこだわって、独自の美味しさを追究してみては。

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